奶酪!佩塔卢马的工匠奶酪节

25日评论

手工奶酪节奶油般新鲜的白干酪;浓郁的丝绸chévre;令人振奋的蓝色，每一种都与它的兄弟有迷人的不同;味蕾清醒，复杂老化triple-crèmes…你饿了吗?我几乎总是饿了——想吃奶酪。上个周末，我有幸参加了加州7号的活动th一年一度的工匠奶酪节在帕塔卢马举行，这里是加州蓬勃发展的奶酪产业的中心之一。

该节日是手工奶酪的庆祝展示，为奶酪制造商和奶酪消费者提供支持、教育和美妙的品尝机会。以下是一些杰出的例子，让我说:“奶酪?请!”我一直很欣赏以香草和柑橘为特色的洪堡雾柏树格罗夫带着它特有的忧郁灰色条纹。看起来和吃起来一样可爱。但这一次，他们的《午夜月亮》让我大吃一惊。可以切碎，可以融化，可以立即食用，这是一种很好的烹饪奶酪。奶酪师傅热情地推荐它搭配烤三明治和芝士通心粉。也许配上深色果味比利时啤酒，比如Chimay他的红帽子。

来自女牛仔牛奶继续给人留下深刻印象。在这场展览上，与最受欢迎的古达奶酪风格的Mt. Tam一起展出的是当季的St. Pat奶酪，这是一种漂亮的半硬奶酪，裹着春天丰富的荨麻叶(当然是没有刺的!)淡淡的烟熏味和洋蓟味不言自明，但也适合搭配一些腌菜和一杯清爽的白苏维浓。Nicasio”“雾霭的早晨”是一种多用途的新鲜奶酪，回味明亮。我承认我以前有偏见，因为我几乎每周都在当地的农贸市场买。把它放在你的下一个奶酪拼盘上，或者用迷迭香、无花果和蜂蜜做成乡村挞。Nicasio Square是另一种著名的奶酪，具有丰富独特的圆形。我迫不及待地想再尝一次，配上脆皮面包和新鲜桃子。

他是加州第一个经典蓝纹奶酪的生产商，Point Reyes农场奶酪延续了贝蓝的传统。这款巴氏奶奶酪于去年秋天上市，比其更老、更刺激的兄弟原味蓝奶酪更醇厚，更像斯蒂尔顿奶酪，并有望获得同样多的奖项。我怎么能不提托玛呢?这是另一种多次获奖的餐桌奶酪，味道浓郁，有黄油味。这是我最喜欢的烹饪奶酪之一，我特别喜欢放在汉堡里。展会上其他突出的是奥兰乳品农场，它的草味清新的洋蓟柠檬奶酪和清淡甘美的Ricottage。这种奶酪被奶酪师瓦莱丽·萨顿(Valerie Sutton)称为“面包师奶酪”(bakers cheese)，它比白软干酪干一些，但在舌头上仍然非常柔滑，没有一些乳清干酪的醋酸口感。我还特别喜欢Mélange布里干酪马林法式奶酪．它由牛奶和羊奶混合而成，口味甜美浓郁，恰到好处，与其他不那么独特的布里干酪风格产品区别开来。尝尝这些美味的食物中的一个(或几个!)，我保证你会笑着说:“奶酪!”

专家提示:

  • 用蜡纸或羊皮纸包裹的奶酪存放在冰箱里。如果你允许它老化，每1-2周用新纸重新包装一次。
  • 去了解你最喜欢的杂货店或特色食品店的奶酪小贩。这些人知道他们的奶酪，他们很乐意与你分享他们的知识。
  • 试着用你最喜欢的新鲜奶酪做甜的或咸的芝士蛋糕。在它周围放上干果和新鲜水果，蜜饯或咸味坚果，一些脆饼干或饼干，你会发现你已经为你的下一个特殊场合为桌子增添了一个复杂而意想不到的东西。

类别:博客，食品事件

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  8. 你好，很棒的发布。有一种情况与你的网站与i。E .能坚持到底吗?尽管如此，火狐仍将是市场上的主要浏览器，而且由于这个原因，很大一部分人可能会忽视你出色的发布。

    就像

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