在旧金山北部的这片“爱尔兰”风景中，牛羊漫步在绵延数英里的多山、雾气弥漫的道路上，愉快地吃着草。该地区可能靠近葡萄酒之乡，但不要指望在这些地方进行葡萄酒之旅，因为这里是乳制品的领地;它是美食体验的精华。

Ramini马苏里拉奶酪

也许安排一次旅行最独特的地方是Ramini Mozzarella。克雷格·拉米尼(Craig Ramini)是奶酪行业的新手，也是前硅谷顾问，他带着对大型动物的热爱，他的意大利家庭关系，以及巨大的耐心，成为了美国第一个也是唯一一个用水牛制成的马苏里拉奶酪的商业生产商。

奶酪很新鲜，必须在几天内吃完。他对水牛的热情和爱是有感染力的。这是一次千载难逢的旅行/体验，因为唯一能买到他们奶酪的地方就是他们的牧场。作为现场最新的奶酪制造商，生产是小批量的，只有少数餐厅能够购买Ramini Mozzarella。

Achadinha奶酪公司

位于佩塔卢马西部和农村地区的Achadinha奶酪公司专门生产山羊奶酪。帕切科一家在1997年卖掉了奶牛，买了山羊。你很难不爱上他们的故事、他们的家庭和山羊。就像典型的农场生活一样，吉姆、唐娜、他们的4个孩子和他们的600只山羊都遵守严格的时间表和日常生活。

为了让他们的奶酪保持最新鲜和最高的标准，你可以在旧金山湾区当地的许多农贸市场找到阿卡迪尼亚奶酪。他们的任性奶酪和帕玛森奶酪非常相似。在当地许多农贸市场都可以买到它和其他手工奶酪。

Point Reyes农场奶酪公司

Point Reyes农场奶酪公司/The Fork是一个很长的名字，甚至不能描述他们丰富的历史，对手工奶酪的承诺和热情。它在1号高速公路上大约3英里处，在Point Reyes车站以北。一定要睁大你的眼睛，以免错过那个小的，悬挂的木制标志，上面写着:“Giacomini乳制品”。

40多年来，鲍勃和迪恩·贾科米尼一直是成功的奶农，并在农场养育了他们的4个女儿。女儿们在年轻时离开了农场，去追求不同的职业道路。从2000年开始，每个姐妹都回到了农场，开始了奶酪工匠的世界。Giacomini家族拥有绵延的绿色牧场和Tomales湾的壮丽景色，他们坚定地坚持“工匠”、“可持续发展”和“从农场到餐桌”的价值观。

Point Reyes农场奶酪提供广受欢迎的获奖蓝奶酪(原始蓝奶酪和海湾蓝奶酪)，托马奶酪(黄油和浓郁)，最近正在制作马苏里拉奶酪。要预订旅游、品尝、奶酪制作、烹饪课程或晚餐，你需要访问他们的网站。

准备好为这个家族、历史、奶酪生产商(牛)、Point Reyes、农场、奶酪和叉子倾倒吧。他们的奶酪在当地的农贸市场出售，如果你去他们的网站，你可以找到最近的零售地点。

小贴士:

• 要计划一次奶酪之旅，你需要从一张地图开始:http://cheesetrail.org．请注意，并不是这张地图上的所有奶酪农场都提供参观，因为这些农场中的许多都是小型企业，他们很可能会收取参观费用。

• 与葡萄酒之旅不同的是，所有奶酪之旅都需要提前预约，并且可能会在时间/日期/季节/团队规模方面有限制。

• 对于许多小型农场来说，他们唯一的零售场所是在他们的农场或湾区的农贸市场。虽然我没有参加过女牛仔乳品店的奶酪之旅，但我听到的都是积极的评价。他们建议去Petaluma的工厂参观:https://www.cowgirlcreamery.com/。

  

• 我没有参加过马林法国奶酪之旅，但我多次在佩塔卢马西部和偏远地区的零售地点驻足。他们的野餐桌俯瞰着湖面，宁静祥和的环境是品尝奶酪的理想场所。http://www.marinfrenchcheese.com/ComeVisit/Overview.aspx

• 如果你不能参加奶酪之旅，请阅读这些博客，以获得更多关于这些当地奶酪制造商的历史、奶酪类型和背景的信息:http://www.northbaybiz.com/General_Articles/General_Articles/Cheesemakers_Paradise.php

• 想要了解更多西马林和索诺马县的美食和乐趣，请参阅美食大师之前的博客:一日游指南:穿过西马林和索诺玛县．

在过去的几年里，我参加了几次奶酪之旅，有太多的奶酪制造商要参观，你的肚子里没有足够的空间，也没有足够的时间来体验西马林和索诺马县所提供的东西。距离旧金山大约一个小时的车程，很难不去计划另一个一日游，穿过这个美丽而偏远的地区。回到家，抓起一条新鲜的法棍，打开一瓶特别的葡萄酒，品尝你从旧金山西北的翡翠群岛带来的奶油纪念品。