每年，我们都会参加在旧金山举办的冬季美食展，在8万件展品中寻找最出色的产品。食品/饮料公司推出新产品，希望抓住分销商、零售商、媒体和消费者的注意力。我们把注意力集中在吸引我们眼球和满足我们胃口的食物上。然后，我们要求这些公司给我们一些创造性的用途和食谱。他们提出了一些令人惊讶的好主意!

美代子的厨房:好而素食的乳制品

大约30年前，曾是奶酪狂热爱好者的素食主义者Miyoko Schinner创立了Miyoko’s Kitchen。美代子怀念那种怪异、臭臭和奶油味的乳制品奶酪，于是开始创造一种素食版的奶酪。当一个亲密的朋友提到她的怀疑时，“那永远不会发生，所以你要做什么?”，美代子花了1年时间学习奶酪，结果写出了一篇非常受欢迎的文章素食奶酪书．

美代子借鉴了经典的奶酪制作技术，使用模具、涂层灰和添加不寻常的成分，以腰果为基础，创造了一系列奶酪，包括维苏威火山黑灰、双奶油韭菜和双奶油番茄干。2016年，她将业务扩大到素食黄油。它非常美味，你几乎分辨不出乳制品黄油的区别。

Miyoko Kitchen最喜欢的是用维苏威火山的黑灰火山(Mt. Vesuvius Black Ash)，用成熟的梨和红酒釉在树根上做一个热顶棚:http://miyokoskitchen.com/black-ash-pear-crostini/．

图片来自美代子的厨房

内华达山脉奶酪公司本地化

Ben Gregersen在一家只生产生牛奶的奶牛场长大，他决定回到他的家乡丹麦，在那里他学习了欧式奶酪制作艺术，以提高他的手艺。1997年，本和他的老朋友兼奶牛场老板约翰·邓顿合作，在本的家族奶牛场——格雷格森家族乳品店工作。他们在下班后开发奶酪，并在当地农贸市场出售。当需求上升时，他们对奶酪的热情也随之增长。

内华达山脉奶酪公司的创始人于2003年搬迁到威洛斯，并起草了一系列令人印象深刻的乳制品。他们忠于农场的做法，与邻近的农场密切合作，以其优质、草饲、非转基因和不含rbst的牛奶为特色。他们的客户友好的产品包括牧羊系列，山羊开菲尔，酸奶，增值培养欧洲黄油，和奶油奶酪。

看看他们的桃子酥饼食谱，特色是他们的优质产品:http://www.sierranevadacheese.com/recipes.php．

图片来自内华达山脉奶酪公司

葡萄酒Rayzyn公司，从葡萄藤干燥

Wine Rayzyn是一个三代家族经营的企业，将他们在纳帕谷的小酒厂改造成了一个葡萄干葡萄园。这家医院的创始人克里斯·凯茨(Chris Cates)是一位心脏病专家，他鼓励他的病人每天喝一杯红酒，以保持心脏健康。在Wine Rayzyn，他们“不留下任何葡萄”，因为他们可持续地从邻近的葡萄园收集未使用的酿酒葡萄。

这些葡萄干不是普通的葡萄干，但它们有一种严重的上瘾的味道和嘎吱嘎吱的响声。我们一直是葡萄的忠实粉丝，但不是枯萎的那种，在冬季美食展上品尝了这些酿酒葡萄后，我们第一次真正爱上了它们。富含抗氧化剂、多酚和纤维，瑞辛葡萄酒自然是一种超级食物。

作为一种单独的零食，它是完美的，放在酸奶，沙拉上，混合假日馅料，麦片，和奶酪盘搭配葡萄酒。推荐的食谱是藜麦沙拉和健康剂量的Wine Rayzyns:羽衣甘蓝蕾赞沙拉．

图片来自Wine Rayzyn

远叶茶:两杯茶

创始人Donna和Peter在Donna的祖国台湾喝乌龙茶时相识。他们在喝茶时分享了正念生活的哲学，这让他们爱上了这个行业，也爱上了彼此。1998年，他们开始通过优质散叶茶传播“慢下来，专注，品味生活”的理念。现在，他们自豪地欢迎茶爱好者来到他们位于伯克利的宁静茶馆。消费者可以在他们的网站上购买白茶、绿茶、普洱茶、黑茶和草药茶，这些都是“来自所有王国的茶”。

茶不仅仅是用来喝的，它也是唐娜普洱茶饼的关键成分:http://www.farleaves.com/blogs/news/80654081-celebrating-holidays-with-puer-tea．

图片来自远叶茶

旧金山盐业公司，摇动它!

2002年，李•威廉姆森(Lee Williamson)放弃了自己的科技管理职业生涯，在农贸市场看到一个卖盐的小贩后，他受到启发，开始了香料生意。旧金山是一个以顶级厨师、美食和当地农产品而闻名的城市。为了给旧金山湾区的新鲜食品调味，旧金山盐业公司提供了来自世界各地的丰富多彩的高品质海盐，并有多种口味。此外，海盐比商业加工盐对健康的益处要大得多。

当我们出国旅行时，我们喜欢用其他国家的香料来改变我们的菜肴。具有讽刺意味的是，一些最高质量和最独特的混合可以在我们的家乡旧金山找到!

创始人Lee喜欢在香草冰淇淋上撒红色夏威夷盐。他还建议在巧克力中加入海盐是一种颓废的做法!http://www.sfsalt.com/home

台湾辣酱:调味口味

胡里奥·洛佩斯(Julio Lopez)作为危地马拉移民来到美国。他从洗碗工做起，一直干到厨师。胡里奥离开了餐饮业，回到学校，创办了一家房地产公司。他对食物的执着一直在延续，所以他开发了纯天然的危地马拉辣酱。胡里奥和他的姐夫一起，开始把他们的特色酱汁卖给南湾的餐馆。当产品越来越受欢迎时，他知道他有了一个成功的概念。

在美食展上品尝辣酱时，我们注意到它们是奶油味的，只有轻微的辣味。当胡里奥告诉我们，在实验室测试过这些辣酱后，它们都是素食/无麸质的，我们很惊讶!

试着用台湾辣酱做浇头、腌料、蘸料，甚至jalapeño玛格丽塔。胡里奥认为用他的辣酱制作的最有趣的食谱是意大利面中的台湾卡真奶油酱:http://www.formosasauce.com/recipes/．

图片来自台湾辣酱

猫头鹰的酿造，茶时间与巧妙的鸡尾酒

这家公司有一些东西真的打动了我们——在他们伟大的包装设计和完美混合的鸡尾酒茶器之间。创始人珍妮·里普斯(Jennie Ripps)已经拥有了一家名为BrewLab tea的定制有机茶调配公司，为纽约的餐厅提供服务。从她的背景来看，她对将茶和植物药与烈酒混合感兴趣，这是一种更健康、更美味的选择，而不是使用果汁和糖浆。2013年，她推出了Owl 's Brew，以突破调酒的界限，并成功地将她的混合茶混合到葡萄酒和啤酒中。

在Owl 's Brew展位，我们品尝了令人垂涎的粉黑混合龙舌兰酒。我们也很幸运地尝试了他们的新混合饮料Wicked Green，它能在任何饮料中添加辛辣的味道。口味诱人，易于使用，是理想的任何萌芽调酒师。

他们甚至有超级冷Owl 's Brew食谱他们的产品充满了创造性的想法，可以用来制作特色饮料，甚至是茶浸食品。今年冬天试试他们的可可咖啡吧:http://www.theowlsbrew.com/recipes/index/details/id/18/．

图片来自Owl 's Brew

当我们在冬季美食展上品尝和闲聊时，这7家值得关注的食品企业给了我们更多的理由去最近的商店，因为它们的用途和食谱超出了包装上的范围。