西红柿是夏季最丰富的应季水果之一。当你慢烤西红柿时，它会提取出一种强烈的味道，让你的意大利面味道鲜美。当冬天到来，农产品开始减少时，你会有一个几乎现成的酱汁，让你想起夏天最好的美食。

烤西红柿食谱

成份:

• *3磅应季有机中型过熟(软)的Early Girl或Roma (San Marzano)番茄
• 2 TBS特级初榨橄榄油
• 3 / 4茶匙的海盐或粗盐和新鲜的胡椒粉
• *如果你的西红柿还没有熟透，那就把它放在柜台上(篮子里)几天。

使用方法:

1. 烤箱预热至225°。
2. 西红柿去核切成厚片。然后，把西红柿放在果冻盘上;撒上2汤匙特级初榨橄榄油、盐和黑胡椒。烤大约一个半小时，直到稍微变黄并起皱。
3. 用酱汁做下面的食谱，或储存在小玻璃容器(梅森罐)在冰箱里。准备使用时放入冰箱解冻。如果使用泥瓦匠罐子，在罐子顶部留出一些空间，以避免罐子破裂。

每年这个时候我们最喜欢的食谱之一是慢烤番茄意大利面。这些味道会让你的意面从盘子里蹦到嘴里!

DIY烤番茄面食食谱

成份:

• 1½TBS特级初榨橄榄油
• 5瓣去皮的蒜瓣
• 一杯烤番茄酱
• 1茶匙优质海盐
• 现磨黑胡椒调味
• 1/4茶匙碎红辣椒
• 16盎司生扁意面
• 3/4杯(3盎司)新鲜帕尔玛干酪
• 3汤匙撕碎的新鲜罗勒

使用方法:

1. 用中火加热一个大煎锅。
2. 加入特级初榨橄榄油和蒜瓣。开小火慢慢炒蒜瓣，直到蒜瓣变成金黄色。大约需要10-15分钟。
3. 大蒜取出，在案板上切细。将大蒜、烤西红柿、盐、胡椒粉和碎红辣椒放入煎锅中。关闭燃烧器。
4. 用沸水煮意大利面，加一点盐。煮至有嚼劲或略生。从意大利面锅中舀出半杯液体，加入番茄酱中。把锅里的酱汁调高。当它开始沸腾时，再慢炖。将沥干的意大利面倒入锅中搅拌均匀。加热1-2分钟。
5. 即可食用。

在冰箱里装满新鲜的烤番茄酱，这样你就可以全年都像夏天一样吃了!