意式烩饭是一种来自意大利的膨化大米，慢慢地浸泡在肉汤中。用冬南瓜调味饭来搅动你冬日的味蕾，这是一道丰富、饱腹、令人愉悦的菜肴。

6 - 8份

成份:

• 3杯自制鸡汤或者市场上的冰冻鸡骨汤
• 3杯水
• 3 TBS(分离)特级初榨橄榄油
• 1个切好的中等大小的洋葱
• 8片切碎的新鲜鼠尾草叶子
• 2杯意大利调味饭或arborio米饭
• 半杯白葡萄酒
• *1磅冬南瓜
• 3 / 4杯现磨的帕尔马雷吉亚诺奶酪
• 12片新鲜的鼠尾草叶子
• 盐和胡椒

*随意使用这些其他的冬季南瓜:橡子，金凤花，香蕉，或kabocha。

产品说明:

1. 将鸡汤和水混合，放入锅中，加热至热不沸腾。汤汁烧热后关火备用。
2. 把南瓜的两端切开，然后水平切开。把南瓜肉朝下放在砧板上。用锋利的大刀从南瓜的上到下切成薄片，切成两半。垂直切成两半，用勺子刮出种子。把南瓜切成小块。
3. 在另一个锅里，转中高火大约45秒。转中火，倒入1汤匙橄榄油;20-30秒后，将洋葱和切碎的鼠尾草叶放入锅中，sauté煮3-5分钟(如果需要，温度可以降低)，直到洋葱开始变软。
4. 加入一汤匙橄榄油，然后把意大利调味饭放入锅中搅拌几分钟(如果需要可以调节温度)，或者直到它看起来亮白色。把葡萄酒倒进意大利烩饭混合物中，如果有必要的话，开大火，让液体慢慢沸腾。当液体吸收后，倒入最后一汤匙油，然后将南瓜放入锅中搅拌几分钟。
5. 慢慢倒入热的/温的肉汤，这样烩饭就基本被盖住了。把炉子打开，让肉汤沸腾，把所有的材料搅拌几次。降低温度，这样炖饭就会慢慢煮。当肉汤蒸发得差不多时，继续在意大利烩饭上撒更多的肉汤。大约需要20-30分钟，直到所有的肉汤完全转移到烩饭锅中，南瓜完全煮熟。
6. 在意大利烩饭完全煮熟之前，拿一个小煎锅，大火加热约30秒;在煎锅中加入一层油(植物油、菜籽油、红花油或葡萄籽油)，大火加热20-30秒。大约一分钟左右，让它咝咝作响。把鼠尾草叶子分批煎熟(一次几片)。煎至酥脆。用纸巾拍干，放在一边。
7. 做好意大利调味饭后，关掉炉子，加入现磨碎的帕尔玛干酪和炸碎的鼠尾草叶。撒上盐和胡椒粉调味，充分混合。

重新加热剩菜

剩菜可以保存4天。用中低火加热不到一分钟。倒入少量的水或非常稀释的肉汤和你想吃的那部分烩饭。需要时搅拌一下，大约5-10分钟就好了。上面撒一些帕玛森奶酪。

冬南瓜和意大利调味饭是一种完美的食材搭配，所以为冬天做准备吧，用一些简单而精致的舒适食物来吸收温暖吧。